salam juga berperan dalam memberikan aroma segar yang khas.Ketika semua bahan sudah siap, langkah berikutnya adalah menghaluskannya menjadi pasta. Campuran ini nantinya akan menjadi dasar rasa yang membedakan coto Makassar dengan hidangan berkuah lainnya. Dengan kombinasi yang tepat, cita rasa coto ... salam, dan serai yang sudah digeprek untuk memberikan aroma segar. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan siap dicampur ke dalam kuah coto. "Kesabaran dalam menumis bumbu adalah kunci kelezatan coto yang sempurna." Setelah bumbu matang, Anda bisa mencampurnya dengan kaldu daging atau tulang.